Pengembangan Kerangka Teknologi Pascapanen Terintegrasi Jeruk Keprok Selayar (Citrus Reticulata Blanco) melalui Standardisasi Bahan Baku, Pasteurisasi Ohmik, dan Pengeringan Semprot = Development of an Integrated Postharvest Technology Framework for Selayar Mandarin Orange (Citrus reticulata Blanco) through Raw Material Standardization, Ohmic Pasteurization, and Spray Drying

Abstrak

ILHAM AHMAD. Pengembangan Kerangka Teknologi Pascapanen Terintegrasi Jeruk Keprok Selayar (Citrus Reticulata Blanco) melalui Standardisasi Bahan Baku, Pasteurisasi Ohmik, dan Pengeringan Semprot (dibimbing oleh Mursalim, Salengke, dan Abdul Waris). Latar belakang. Jeruk keprok Selayar (Citrus reticulata Blanco) merupakan komoditas hortikultura lokal Sulawesi Selatan yang berpotensi dikembangkan menjadi produk bernilai tambah, tetapi memerlukan standardisasi bahan baku, stabilisasi jus, dan diversifikasi produk. Tujuan. Penelitian ini bertujuan menyusun kerangka teknologi pascapanen terintegras…