Uji Daya Terima Pada Anak SD dan Kandungan Gizi Snack bar Bekatul Tinggi Protein sebagai Alternatif Camilan Pencegah Sindrom Metabolik=Acceptance Test among Elementary School Children and Nutritional Content of High-Protein Bran Snack bars as an Alternative Snack to Prevent Metabolic Syndrome

Abstrak

Latar Belakang: Sindrom metabolik merupakan salah satu masalah kesehatan masyarakat yang prevalensinya terus meningkat dan dapat terjadi sejak usia dini akibat pola makan tidak seimbang, tingginya konsumsi jajanan tinggi gula dan lemak, serta rendahnya aktivitas fisik. Oleh karena itu, diperlukan inovasi pangan fungsional sebagai alternatif makanan selingan sehat. Bekatul merupakan bahan pangan lokal yang kaya serat pangan, protein, serta senyawa bioaktif seperti γ-oryzanol dan antioksidan yang berpotensi dalam pencegahan gangguan metabolik. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui da…